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舌尖上的咸陽 | 興平非遺美食——二怪麻花

2024年04月17日 17:50:20 | 來源：咸陽視聽網(wǎng)
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《看咸陽》訊：在八百里秦川的關(guān)中腹地興平，有著悠久的歷史文化和令人垂涎欲滴的各式美食。在這些特色食品中，麻花是不可多得的傳統(tǒng)美食之一，而二怪麻花更是令人情有獨鐘。

興平盛產(chǎn)菜籽油，又是糧食主產(chǎn)區(qū)，這些都造就了炸制麻花的古老傳統(tǒng)?！岸致榛ā痹谥谱髦杏歇毜降母[門，從不用泡打粉、酵母粉發(fā)面，更不用添加劑，而是用醪糟發(fā)面。

“二怪麻花”制作時有30多道工序，道道都嚴格把關(guān)，炸出的麻花酥脆清爽、多吃不膩，回味悠長，成為美食佳品和伴手好禮，走村訪友提上一串二怪麻花，成為十里八村人們的標配。

在傳承中，“二怪麻花”的創(chuàng)始人劉濤不斷創(chuàng)新工藝，融入自己的想法和觀念，圍繞麻花的特點，挖掘麻花文化，弘揚麻花里蘊含的優(yōu)秀傳統(tǒng)，“二怪麻花”成為興平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，劉濤也成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。吃麻花是關(guān)中道人千百年來的習(xí)俗，劉濤表示，他要做大做強這一產(chǎn)業(yè)，打算炸出更大的“麻花王”，為麻花產(chǎn)業(yè)代言，爭創(chuàng)吉尼斯紀錄，讓關(guān)中麻花走向全世界。

（咸陽廣電全媒體記者  宋一巒 楊燦 岳曉妮 張莎莎 王楠）

（責編：張優(yōu)美  審核：韓芳  簽發(fā)：呂驥）

       


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