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隨著夏日持續(xù)升溫，高溫天氣給人們的日常生活帶來諸多挑戰(zhàn)，防暑降溫成為重中之重。專家指出，科學合理的飲食在防暑過程中起著關鍵作用，既能有效緩解暑熱帶來的不適，又能增強身體抵抗力。

夏季人體新陳代謝加快，消化系統(tǒng)負擔加重，飲食宜清淡、易消化。烹飪方式可多采用蒸、煮、燉、白灼等，減少油炸、油煎。同時，要保證優(yōu)質蛋白質的攝入，適量食用奶、蛋、水產(chǎn)品、瘦肉、大豆制品等。此外，高溫導致人體出汗多，易流失水分和礦物質，需多吃含鉀食物，如綠葉蔬菜、香蕉、土豆、鮮豆類等，維持電解質平衡；也可適量攝入富含鈣、鎂的食物，如綠葉蔬菜、堅果等，增強體力。

為提升夏日食欲，可巧用食物色彩搭配。將彩椒、胡蘿卜、西紅柿、洋蔥、萵苣等清新蔬菜搭配烹飪，或在主食中加入紅豆、綠豆、紫米、玉米、紅薯、小米等，讓食物色彩豐富，從視覺上刺激食欲。

在防暑食物選擇上，應避免過度貪涼，以防胃腸功能紊亂?？蛇x用天然防暑食材，如綠豆能做成綠豆粥、綠豆湯；苦瓜可烹飪成苦瓜炒蛋、苦瓜燉排骨、苦瓜湯、涼拌苦瓜等；黃瓜可制作涼拌黃瓜、黃瓜蝦仁湯、黃瓜炒蛋等。西瓜建議直接食用，每天攝入量以200 - 300 克為宜。

水分補充方面，高溫出汗后要及時合理飲水，不建議飲用高糖飲料，可選擇白開水、綠茶水、菊花茶、綠豆水等，每天至少喝8杯水。出汗過多致體內(nèi)鹽分丟失時，要適量補充礦物質，維持水電解質平衡，也可適量飲用含維生素C的飲料，如檸檬水、柚子茶等。

規(guī)律進餐同樣重要，高溫易使人食欲不振，應合理安排餐次，定時定量進食。早餐力求多樣，中餐適量，晚餐清淡，可在上午和下午各加餐一次。夏季蔬菜水果豐富，富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，有助于提高免疫力、補充水分，可適當多吃。

此外，夏季食物易滋生細菌變質，務必注意飲食衛(wèi)生和食品安全。購買食物要新鮮，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，生吃瓜果洗凈，涼拌菜洗凈后加醋、蒜泥調(diào)味，砧板生熟分開，烹調(diào)好的食物盡量不隔夜，如需存放應冷藏。

遵循上述飲食原則，合理安排夏日飲食，能有效防暑降溫，保持身體健康。同時，養(yǎng)成良好生活習慣，加強身體活動，保持良好心態(tài)，也是應對高溫天氣的關鍵。讓我們從飲食入手，科學防暑，健康度過炎炎夏日。

（咸陽食藥檢驗）

（責編：高心怡 審核：韓芳 簽發(fā)：呂驥）