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《看咸陽》訊：冬日是興平市時(shí)下村加工掛面的黃金季。尤其是春節(jié)前，更是家家戶戶做掛面最忙的時(shí)候，此時(shí)的時(shí)下村，處處都是濃濃的面香。

隆冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)時(shí)下村，就會(huì)看到很多村民家門口晾曬的掛面如瀑布般掛在3米多高的架子上，潔白、光滑、細(xì)若銀絲，陽光下，十分壯觀。

張曉江，今年40出頭，是村里較年輕的掛面手藝人之一，他告訴記者，做手工空心掛面非常辛苦，要經(jīng)過和面、揉面、盤條、開面、掛面、晾面、收面、切面等大大小小10多道工序，歷時(shí)近30個(gè)小時(shí)才可完成。

時(shí)下村手工空心掛面制作已形成了一定的規(guī)模，全村目前共有110戶群眾在制作掛面，每天掛面的生產(chǎn)量在1萬斤左右，難以滿足市場(chǎng)需求，為此，時(shí)下村成立了時(shí)下村股份經(jīng)濟(jì)合作社，把原來的村委會(huì)改造成現(xiàn)代化手工掛面制作及產(chǎn)品展銷廳。采用“黨支部＋合作社＋農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，將群眾分散經(jīng)營轉(zhuǎn)化為集體聯(lián)合經(jīng)營。

興平市東城街道股份經(jīng)濟(jì)合作聯(lián)合總社理事周培源告訴記者：“我們時(shí)下掛面，都是以散戶制作，為了壯大村集體經(jīng)濟(jì)，也讓掛面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，2021年我們成立了合作社，村民以掛面入股，合作社制定了統(tǒng)一的生產(chǎn)、包裝、銷售的標(biāo)準(zhǔn)，讓時(shí)下掛面更正規(guī)化的發(fā)展，目前我們正申請(qǐng)品牌，未來想走品牌化發(fā)展道路，讓時(shí)下掛面走得更遠(yuǎn)?！?/p>

目前，“時(shí)下手工掛面”不斷走向規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，改變了過去村民“單打獨(dú)斗”的局面，形成了全村特色農(nóng)業(yè)“握指成拳”的放大效應(yīng)，真正將老工藝走出了新的活法。

（咸陽廣電全媒體記者 張媛 高磊 王杰）

（責(zé)任編輯：張優(yōu)美   審核簽發(fā)：蜀秦）