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7月1日至7日，蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨第四屆淳化蕎面饸饹文化旅游消費(fèi)季上，熱鬧非凡，八方食客紛至沓來(lái)，嘗鮮一碗撬動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)支點(diǎn)的蕎面饸饹。伴著“饸饹出山”，這碗裹著兩千年“歷史煙塵”的民間“土特產(chǎn)”，正以年產(chǎn)值15億元的規(guī)模，書寫著鄉(xiāng)村振興、縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展新篇章。我們不禁有此疑問(wèn)：何以淳化？

2025年中央一號(hào)文件首提“因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。”淳化的實(shí)踐證明：當(dāng)傳統(tǒng)工藝遇上現(xiàn)代科技，當(dāng)?shù)胤矫朗虫溄酉M(fèi)市場(chǎng)，一碗饸饹能夠“軋”出農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，“土特產(chǎn)”也可以變成“金飯碗”。

立足“土”是基礎(chǔ)?！巴痢笔歉}，是地域資源，是一方水土養(yǎng)一方人。淳化地處渭北黃土高原溝壑區(qū)，獨(dú)特的地理環(huán)境為蕎麥生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。2000多年種植史孕育出的蕎麥籽粒飽滿、出面率高，營(yíng)養(yǎng)豐富。依托“中國(guó)蕎麥之鄉(xiāng)”這一方水土的饋贈(zèng)，淳化選準(zhǔn)賽道，將地域資源轉(zhuǎn)化為發(fā)展勝勢(shì)，為發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力培牢了“土壤”。

體現(xiàn)“特”是核心。“特”是內(nèi)核，是歷史沉淀，是五里不同風(fēng)，十里不同俗。從西漢時(shí)期漢武帝、鉤弋夫人與饸饹的典故，到紅白喜事“饸饹宴”“一口香”，加上一勺蒜泥、一勺醋，吸溜吸溜再下肚的飲食特色，饸饹早已不單是一種食物，更成為地域文化的重要符號(hào)。如今，“淳化蕎麥”獲國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，蕎面饸饹入選全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”案例，這些“人無(wú)我有”的獨(dú)特基因，為發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力補(bǔ)足了“養(yǎng)分”。

形成“產(chǎn)”是關(guān)鍵?！爱a(chǎn)”是翅膀，讓千年美食“乘風(fēng)破浪”，飛向更廣闊的市場(chǎng)。淳化縣委、縣政府班子選準(zhǔn)這碗“土生土長(zhǎng)”的饸饹賽道，一任接著一任跑，并以全產(chǎn)業(yè)鏈思維布局：生產(chǎn)端，依托西北農(nóng)林科技大學(xué)等科研力量，實(shí)現(xiàn)了由倒茬種植到品種研發(fā)的轉(zhuǎn)變，種植面積不斷擴(kuò)大，“淳蕎一號(hào)”種子芯片成功研發(fā)；加工端，在開發(fā)方便速食裝饸饹的基礎(chǔ)上，先后引進(jìn)淳蕎菇、絲路興淳、嘖嘖棒等10多家深加工企業(yè)，不斷推陳出新，開發(fā)蕎麥醋、蕎麥茶、蕎面餅干、蕎面掛面、蕎面饅頭等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品；消費(fèi)端，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)＋”“旅游＋”“實(shí)體店＋”等渠道擴(kuò)大銷售，實(shí)現(xiàn)了由線下到線上、由品牌出省到邁向世界的跨越。以饸饹為媒，淳化構(gòu)建起“種植—加工—銷售—餐飲”的全產(chǎn)業(yè)閉環(huán)生態(tài)，真正走出了一條農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的破局之路：這碗饸饹，“新”在科技賦能，“質(zhì)”在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，“力”在一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

軋饸饹要手上力道，謀產(chǎn)業(yè)更需心中定力。淳化用實(shí)際行動(dòng)作答：鄉(xiāng)村振興無(wú)速成之法，唯有久久為功。在這碗熱氣騰騰的饸饹里，我們不僅嘗到了地道的鄉(xiāng)村風(fēng)味，更看到了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的清晰路徑。而這，正是新質(zhì)生產(chǎn)力賦能鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。

（來(lái)源：咸陽(yáng)日?qǐng)?bào)）

（責(zé)編：李佳欣  審核：韓芳  簽發(fā)：呂驥）