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椰子水是椰子果腔內(nèi)的天然液體胚乳，呈透明或微乳白色。椰子水主要來源于椰子的椰青，約占整個(gè)椰子果重量的25%—30%。每100毫升約含94%的水分，有助于人體補(bǔ)水，其余包括可溶性糖類、維生素C、煙酸、葉酸及鉀、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)。

椰子水為純天然液體，不添加任何輔料；椰子汁則以椰肉、水、糖等為主要原料加工制成；椰奶是椰水與成熟椰肉經(jīng)破碎過濾后所得的混合乳液；調(diào)制椰子水則以椰子水或濃縮椰水為基料，可能添加水、糖、鹽、食品添加劑等成分，經(jīng)調(diào)配、殺菌等工藝制成。  

天然椰子水并非完全透明無色，而是呈淡淡的乳白色或半透明，靜置后可能有少量果肉沉淀，這是正?，F(xiàn)象，可以正常飲用；若出現(xiàn)酸味或發(fā)酵味等，可能已變質(zhì)，不建議購買。購買易開椰青需檢查封口是否嚴(yán)密，若封口不嚴(yán)，椰子水接觸空氣后極容易繁殖微生物，存在被污染風(fēng)險(xiǎn)，不建議購買。          

椰子水含天然電解質(zhì)（鉀、鈣、鎂），適合中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后快速補(bǔ)水。椰子營養(yǎng)物質(zhì)豐富，如果保存不當(dāng)，容易變質(zhì)。鮮椰子如果既未去皮，也未開口，保質(zhì)期相對較長。按品種和成熟度不同，室溫（15℃—25℃）可保存2天—7天，用食品薄膜包裹后貯藏在14℃—15℃下，可以保存2周左右，4℃左右冷藏可保存一個(gè)月左右；易開椰子常溫下可保存3天—5天，4℃左右冷藏可保存一星期；預(yù)開口椰子必須4℃左右冷藏，并盡快食用。預(yù)包裝椰子水都是密封滅菌包裝，可按標(biāo)簽標(biāo)注的方式儲存，避免陽光直射、常溫或冷藏儲存。若開封后需密封冷藏，24小時(shí)內(nèi)飲用完。

通過科學(xué)選擇與飲用，可以最大化地保留椰子水的營養(yǎng)成分和新鮮口感。此外，椰子水雖然營養(yǎng)豐富，但也要注意適量飲用，特別是對于有特殊健康需求的人群，如糖尿病患者，應(yīng)注意椰子水中的糖分含量。同時(shí)，椰子水并非藥物，不能替代正規(guī)醫(yī)療手段，對于任何健康問題，應(yīng)及時(shí)咨詢專業(yè)醫(yī)生。希望這些消費(fèi)提示能幫助大家更好地享受椰子水帶來的健康與美味。

（咸陽食藥檢驗(yàn)）

（責(zé)編：高心怡 審核：蜀秦 簽發(fā)：呂驥）